Uwielbiany przez Polaków produkt, który „zabija” koronawirusa

Polski bigos z kapusty kiszonej. Fot. M.Carvajal (Wikipedia)

Grupa naukowców z Uniwersytetu w Montpellier we Francji odkryła, że kapusta kiszona i fermentowane produkty mleczne pomagają ochronić organizm przed koronawirusem – pisze gazeta The Sun.

Jak ustalili specjaliści, różne rodzaje kapusty cieszą się popularnością w krajach, gdzie odnotowuje się niskie wskaźniki śmiertelności z powodu koronawirusa. Na przykład w Niemczech i Korei Południowej było o wiele mniej zgonów z powodu COVID-19 niż w innych państwach.

GACA System o zdrowiu: Ostre przyprawy i metabolizm

Fot. Zasoby GACA System

Papryczka chili, czosnek, pieprz cayenne, imbir – w naszych kuchniach na co dzień goszczą różne ostre dodatki, które doskonale podkreślają smak przygotowywanych potraw. Czy zastanawiałeś się jednak kiedyś, jak wpływają one na organizm? Okazuje się, że ostre przyprawy mogą być Twoim sprzymierzeńcem podczas procesu odchudzania. Które z pikantnych dodatków warto włączyć do codziennej diety, aby podkręcić metabolizm?

 

Nasz metabolizm jest uzależniony od tego, ile i jak jemy. Warto więc wybierać produkty, które go pobudzają. Tą funkcję spełniają m.in. ostre przyprawy. Papryczka chilli, habanero, pieprz cayenne, czosnek i imbir są popularnymi dodatkami, dzięki którym dania nabierają charakterystycznego smaku. Co więcej, ostre przyprawy mogą nie tylko podkreślić smak dań, czy pobudzić metabolizm, ale również uchronić nas przed wieloma chorobami, a także ukoić ból.

 

GACA System o zdrowiu: Zdrowa mąka? To możliwe!

Fot. Zasoby GACA System

Mąka to produkt, bez którego trudno się obejść podczas gotowania. Pszenna, kukurydziana, ziemniaczana, żytnia, orkiszowa - różnorodność rodzajów mąki może przyprawić o zawrót głowy. Dobrze jest jednak poświęcić chwilę na zapoznanie się z właściwościami każdej z nich po to, aby wybrać tę, która przyniesie najwięcej korzyści naszemu zdrowiu. Po jakie rodzaje rodzaje mąki warto sięgnąć?

 

Polska kuchnia obfituje w wyroby mączne. Chleb, pierogi czy naleśniki od lat królują na naszych stołach. W kuchni najczęściej sięgamy po mąkę pszenną, ale kolejne badania naukowe udowadniają, że nie jest to najlepszy wybór dla naszego organizmu. Na szczęście w sklepach dostępne są dziś różne rodzaje mąki, nietrudno więc znaleźć dla siebie tę najlepszą. Zatem, którą mąkę wybrać?

 

GACA SYSTEM o zdrowiu: Święta w wersji fit

Gołąbki wigilije z kaszą i grzybami

Cztery dodatkowe kilogramy podczas świąt? Zastosuj kilka zasad, a utrzymasz formę!
Jak sprawić, aby rodzinne świąteczne biesiadowanie nie wpłynęło negatywnie na naszą wagę? Jak smacznie spędzić święta w wersji fit?

Święta są czasem rodzinnym, który wielu Polakom kojarzy się z długim biesiadowaniem w gronie najbliższych. Wtedy nie zwracamy uwagi na to, kiedy i co jemy. Nasze postanowienia dotyczące zdrowego i regularne odżywiania odchodzą w kąt.

Warto jednak zastanowić się, czy nasze dotychczasowe starania i osiągnięte wyniki warte są zaprzepaszczenia? Okazuje się bowiem, że podczas świąt Bożego Narodzenia możemy przytyć aż 4 kg!

Porady zdrowotne Konrada Gacy: BURAK – król polskich warzyw

Fot. A. Kozłowska

Jest bohaterem każdej polskiej Wigilii, dodatkiem do obiadu i dobrym kompanem dnia w formie soku – burak to warzywo znane ludzkości od 4 tys. lat, łatwo dostępne i… tanie jak barszcz.

Choć o buraku myślimy zazwyczaj w kategoriach dodatku obiadowego, warto przyjrzeć mu się nieco bliżej i poświęcić mu więcej miejsca… na talerzach. Nadaje się do jedzenia zarówno na surowo (np. w formie soku), po ugotowaniu (barszcz), podsmażeniu czy pieczeniu. Dobrze komponuje się z mięsem, ale sprawdza się też jako samodzielne danie. To, co wyróżnia buraka na tle innych warzyw, to nie tylko piękny burgundowy kolor, ale i moc właściwości zdrowotnych.

Porady zdrowotne Konrada Gacy: Złoto faraonów, czyli CZARNUSZKA

Ziarna czarnuszki i olej z czarnuszki

Jest znana od zamierzchłych czasów, także pod nazwą „czarny kmin” – czarnuszka, wspaniała i niepozorna jest rośliną na pograniczu przyprawy i leku. Tutenchamon w swoją drogę w zaświaty zabrał ją ze sobą – po wielu latach w jego grobowcu odnaleziono fiolkę z olejem z czarnuszki. Dlaczego uznał ją za cenną?

Czarnuszka od kilku lat wraca do polskiej kuchni. Przepisy babć sugerują, by dodawać jej nasiona do pieczywa i mięs – słusznie, bo właściwości zdrowotne tej rośliny są bardzo rozległe.

Wszystko to w małym ziarenku

Ziarna czarnuszki przypominają czarny sezam, w mniejszym stopniu też siemię lniane. Są bogate w aminokwasy, witaminy: A i E oraz witaminy z grupy B, a także w… olejki eteryczne. Zaś potas, magnez, wapń, żelazo i cynk, a także zdrowe (nienasycone) kwasy tłuszczowe i antyoksydanty sprawiają, że kumulacja właściwości zdrowotnych jest ponadprzeciętna.

Porady zdrowotne Konrada Gacy: Seler i przyjaciele

Komponując domowe posiłki, wiele osób zastanawia się, które składniki najbardziej przysłużą się zdrowiu, dodadzą energii, a jednocześnie nie będą bardzo kaloryczne. Pomimo pełnej dostępności wiedzy na temat wartości odżywczych, mało kto decyduje się poświęcić czas na zgłębianie tabeli wartości odżywczych poszczególnych produktów.

Mój pomysł dla początkujących miłośników zdrowej kuchni to łączenie w konkretnych daniach produktów, które Wam smakują, a ponadto tych, o których wiecie, że zawierają dużo witamin i minerałów. Takie zresztą są dania serwowane w GACA FitHOTEL w Kazimierzu Dolnym. Z hotelowej restauracji pochodzi także przepis, który chciałbym Wam dziś zaproponować.

Czy dawna dieta polska była zdrowa?

Compendium Ferculorum albo Zebranie
Potraw wydane przez Muzeum
Pałacu w Wilanowie

Kuchnia z pierwszych polskich książek kucharskich przypominała nieco azjatycką: była ostra, słodka i kwaśna zarazem. Brakowało w niej ziemniaków, były za to: topinambur, głuszce, a nawet... skowronki. W wielu aspektach współgrała z dzisiejszymi wyobrażeniami o zdrowym jedzeniu - mówi PAP prof. Jarosław Dumanowski.

Prof. Jarosław Dumanowski jest kierownikiem Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu i członkiem rady naukowej Europejskiego Instytutu Historii i Kultur Jedzenia (IEHCA). Jest również redaktorem serii "Monumenta Poloniae Culinaria", w której od 2009 r. wydawane są nowe edycje najstarszych polskich tekstów kulinarnych. Zarówno w badaniach naukowych nad historią jedzenia, jak i w popularyzacji wiedzy o dawnej kuchni wspiera go Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie.
 
PAP: Czy dieta, której obraz wyłania się z pierwszych polskich książek kucharskich mogłaby zostać uznana dzisiaj za "dobrą"?
 

Porady zdrowotne Konrada Gacy: Ogranicz sól...na zdrowie!

Wiele razy pisałem o soli: o tym, w jakich produktach można ją spotkać i przy jakich dolegliwościach szczególnie warto ograniczyć jej spożywanie. Nie jest też tajemnicą, że polecam ograniczenie soli w diecie. Jesteście ciekawi, dlaczego?

 

Sól kuchenna, czyli chlorek sodu (NaCl), to popularna przyprawa, a zarazem jeden z najprostszych konserwantów, jakie znamy. Zawiera sód i chlor, które choć są potrzebne w naszym organizmie, mogą być pozyskiwane także z innych źródeł. Może zawierać także śladowe ilości związków jodu lub substancje przeciw zbrylaniu. Sód odpowiada za regulację płynów w organizmie, transport związków przez błony komórkowe, a także bierze udział w przesyłaniu impulsów nerwowych. To, ile sodu i chloru potrzebujemy, zależy od wielu czynników, takich jak: aktywność fizyczna, klimat (temperatura otoczenia), wiek czy płeć. Generalizując, przyjęło się powtarzać za Światową Organizacją Zdrowia (WHO), że dorosły człowiek powinien nie przekraczać zalecanej maksymalnej ilości soli, czyli 1 łyżeczki (5 g) dziennie.

Porady zdrowotne Konrada Gacy: 5 warzyw, które... odchudzają!

Nie od dziś wiadomo, że warzywa są zdrowe. Królują w zupach, sałatkach, są podawane na zimno i gorąco. Jedne kojarzą się z wiosną, inne z jesienią czy latem. Mają wiele właściwości, w tym także mogą pomóc w redukcji wagi.

Zazwyczaj to nie warzywa przysparzają nam dodatkowych kilogramów (chyba, że to ziemniaki w postaci tłustych frytek lub chipsów), za to mogą skutecznie wspomagać proces ich utraty. Najlepszą metodą na dobre rezultaty jest połączenie dobrze dobranej diety z systemem treningowym oraz właściwą regeneracją. Dla tych z Państwa, którym dobrze idzie praca nad zdrowym stylem życia, przygotowałem informacje o wybranych warzywach, które pomogą w redukcji tkanki tłuszczowej.

Porady zdrowotne Konrada Gacy: Nie daj sobie w kaszę dmuchać!

Kasza jaglana z pomidorem i czosnkiem

Gryczana, jęczmienna, manna, kuskus, pęczak, kukurydziana... Jest wiele rodzajów kaszy i wiele jej zastosowań. Czy zastanawialiście się kiedyś nad tym, czy kasza jest zdrowa?

Kasze po długiej przerwie pomału wracają do łask. Mówi się nawet o ostatniej „modzie” na kaszę jaglaną po tym, jak swoje 5 minut sławy przeżywał kuskus. Kaszę w Polsce jadało się kiedyś często we wszystkich warstwach społecznych. Doceniali ją zarówno chłopi jak i szlachta. Z jednej strony była stosunkowo tania, z drugiej „treściwa”. W XVII w. straciła na popularności i uważana była za pokarm ludzi ubogich i chorych.

 Dziś mamy pod dostatkiem różnego rodzaju produktów spożywczych. Dlaczego nasz wybór miałby paść na kaszę?

Potrawy wielkanocne

Wielkanoc, to jedno z najbardziej uroczyście obchodzonych Świąt w Polsce. Kiedy wczytujemy się w opisy staropolskich uczt wielkanocnych, to odnosi się wrażenie, że jest to czas spokoju, śmiechu i wzmożonych kontaktów międzyludzkich.

Strona duchowa tego święta, posiada niesamowitą moc nie ustępując pierwszeństwa ziemskim uciechom, związanych na przykład z nadejściem wiosny. Jak informował w swoich rozlicznych rozprawach filozoficznych, pan Janusz Kowalewski z Pomorza, dzieje się tak dlatego, ponieważ Święta Wielkanocne poprzedza sześcio tygodniowy Wielki Post, który uczula każdego chrześcijanina na niesienie dobra i dzielnie się nim z bliźnimi. Na terenach zaboru austriackiego, od czasu nastania postu, a także przez całe święta, można było jeść jedynie, kaszę, kapustę, ryby wędzone, ziemniaki okraszone olejem no i oczywiście smażoną cebulę. Szczególną specyfikę w delektowaniu się pokarmami, zauważamy na terenie Warmii i Mazur w Wielki Piątek. Jedzono wówczas chleb moczony w mleku, na który sypano wszelkiego rodzaju ziarno.

Porady zdrowotne Konrada Gacy: Małymi krokami do życia FIT

Co to znaczy odżywiać się zdrowo? Wybierać tylko produkty z ekologicznych upraw, odstawić potrawy wysokokaloryczne, a może kupować wszystko, o ile wiadomo, że w niedużych ilościach nie jest szkodliwe? Skuteczne zmiany nie muszą być radykalne – opowiadałem o tym w ostatnim odcinku kampanii „Odchudzanie na śniadanie”.

Kiedy planujemy zmianę naszego życia na zdrowsze i ukierunkowane raczej na spadek wagi niż jej przyrost, innymi słowy, jeśli chcemy być FIT, bardzo często tworzymy wiele założeń do realizacji. Bywa, że taka nagła i skomplikowana reorganizacja własnego świata demotywuje. Dlatego właśnie chciałbym przedstawić kilka propozycji na zamianę niezbyt zdrowych produktów, używanych na co dzień, na te zdecydowanie bardziej FIT.

Porady Konrada Gacy: Jedzenie – na zdrowie!

Konrad Gaca w telewizyjnym programie poradnikowym.

Daje energię do działania, umożliwia wzrost i rozwój organizmu, powoduje jego dolegliwości, a także może je leczyć – jedzenie... Spożywanie posiłków to jeden z podstawowych elementów egzystencji. Jedzenie to sprawa tak oczywista, że czasami nie przywiązujemy wagi do jego jakości czy pochodzenia, a przecież zarówno produkty, jak i sposób ich przygotowania, mogą wywierać pozytywny wpływ na nasz organizm lub działać destrukcyjnie.

Często podkreślam, że jedzenie może być lekiem. Dobór właściwych składników, ich proporcji, sposób przygotowania, a także pory spożywania posiłków nie pozostają bez znaczenia dla naszego organizmu. W swojej codziennej pracy z pacjentami w trakcie procesu redukcji wagi, przekazuję szczegółowe zalecenia dla konkretnych osób w zakresie żywienia.

Oto ciekawostki, które mogą stać się inspiracją podczas komponowania codziennego menu:

Porady zdrowotne Konrada Gacy: Złudzenia optyczne a apetyt

Konrad Gaca w jednym z telewizyjnych odcinków  programu
"Odchudzanie na śniadanie", w którym mówił o złudzeniach
 optycznych przy jedzeniu.  Fot. A.Kozłowska

Mózg decyduje o funkcjonowaniu całego organizmu człowieka, zarządza jego pracą. To on, dzięki informacjom docierającym ze wszystkich zakątków ciała, rozdziela pracę poszczególnym organom i sugeruje nam dalsze działania. Także mózg ostatecznie podejmuje decyzję o tym, czy jesteśmy syci, czy głodni. Warto więc go czasem troszkę oszukać...

 

Rodzinne spożywanie posiłków

Według statystyk GUS’u 4 z 10 rodzin nie jadają razem, a do tego 1/3 spotkań rodzinnych kończy się sprzeczką. Tymczasem stare tradycje wspólnych posiłków nie tylko jednoczą rodzinę, ale także korzystnie wpływają na zdrowie. Podczas jedzenia w pośpiechu lub przed telewizorem mózg nie dostaje impulsu, że trwa posiłek. Traci wówczas kontrolę nad tym, czy człowiek jest najedzony.

Tajemnica rogala świętomarcińskiego

St. Martin's Croissante, traditional cake made on 11th

November in Poznań. Fot. Radomil (Wikipedia)

Podhale ma oscypki, krakowiacy szczycą się obwarzankami a Poznań -  rogalami świetomarcińskimi wypiekanymi właśnie 11 listopada, w dzień Św. Marcina. Skąd ta tradycja i dlaczego poznański rogal jest prawdopodobnie najsmakowitszym polskim wyrobem cukierniczym? Co jest w nim takiego, że przebija nawet popularne pączki?

Tradycja ta wywodzi się jeszcze  z czasów pogańskich, gdy podczas jesiennego święta składano bogom ofiary z wołów lub w zastępstwie – z ciasta zwijanego w wole rogi. Kościół przejął ten zwyczaj, łącząc go z postacią św. Marcina. Kształt ciasta interpretowano jako nawiązanie do podkowy, którą miał zgubić koń świętego.

Porady zdrowotne Konrada Gacy: Żywienie a odporność

Filet z kurczaka w jogurcie naturalnym z salsą
 paprykowo-gruszkową. Fot. A. Kozłowska

Nikt nie lubi chorować. Infekcje spowalniają nas w działaniu, odbierają siły i chęć do życia. Komplikują także proces odchudzania... Co jeść, aby wzmocnić układ odpornościowy? Jak dobierać składniki potraw, kiedy nie udało się uniknąć infekcji?

Nawet kilka dni choroby może skutecznie wybić z rytmu odchudzania i spowodować przerwę w procesie „podkręcania” metabolizmu i pozbywania się otyłości. Dlatego w czasie, kiedy będziesz rozprawiać się z nadmiernymi kilogramami, warto żebyś zadbał o odporność i wzmacnianie swojego układu immunologicznego. Zatroszcz się więc o dietę, regenerację i wypoczynek. Źle odżywiony i przemęczony organizm to idealne miejsce dla rozwoju chorób, a tego przecież chcemy uniknąć.

Porady zdrowotne Konrada Gacy: królewskie śniadanie

Co to znaczy „królewskie śniadanie”? Na pewno każdy gdzieś już o nim słyszał, ale mało kto miał okazję gościć na śniadaniu u koronowanej głowy, żeby się przekonać, co taki posiłek zawiera. A może chodzi o ilość i dlatego trzeba zadbać o obfitość dań i smaków na porannym stole? Zaraz wszystko się wyjaśni.

 To, co zjesz rano, będzie miało wpływ na cały dzień. Ilu z nas po przebudzeniu wypija tylko kawę, bo na jedzenie nie ma czasu? Liczymy naiwnie, że filiżanka małej czarnej da nam energię na długie godziny pracy. To ogromny błąd. Nie popełniaj go, bo tylko sobie zaszkodzisz. W śniadaniu musi znaleźć się porcja węglowodanów i to najlepiej złożonych, o niskim indeksie glikemicznym. Trzeba też pamiętać o dobrym źródle białka.

Agnieszka Perepeczko: Kocham życie. Kocham je uwodzić

Agnieszka Perepeczko i Michal Olejnik. Fot.prywatne/FB

W miniony czwartek w Konsulacie RP w Sydney  odbyło się promocyjne spotkanie z autorką kulinarnej książki wykreowanej wspólnie z Michałem Olejnikiem pt. „Romantczna kolacyjka” - Agnieszką Perepeczko. Książka ukazała się w ubiegłym roku i stała się sensacją.  

Wbrew pozorom, nie jest to  jedynie książka z 41 przepisami kulinarnymi na romantyczny wieczór przy stole. To także kulinarny ukłon w stronę różnicy wieku między jej autorami i ich własny hołd oddany wyjątkowej przyjaźni.
 Z Agnieszką Perepeczko rozmawia Filip Cuprych z Polarity International.

Filip Cuprych: Wielu ludziom romantyczna kolacja kojarzy się z wyjściem do restauracji, a Wam chyba nie o to chodziło?

Turystyka kulinarna, czyli Polska od kuchni

Festiwal pierogów w Krakowie. Fot. J.Bednarczyk

"Nie ma bardziej szczerej miłości niż ta do jedzenia" - pisał George Bernard Shaw. Wraz z rozwojem turystyki kulinarnej polska kuchnia coraz częściej trafia przez żołądek do serc przybyszów z zagranicy. Ale czy da się zrobić więcej, żeby świat wiedział, że warto zasiąść do stołu właśnie w Polsce? I co łączy dwór cesarza Japonii z legendarnymi The Rolling Stones?

- Turyści kulinarni jeżdżą poznawać różne miejsca od kuchni w sensie dosłownym, traktując to jako element szeroko rozumianej atrakcyjności kulturalnej. To osoby, dla których pierwszy motyw każdej podróży to właśnie kulinaria. Ale jest też ogromna rzesza turystów kulinarnych niejako przy okazji; w naszym społeczeństwie są już teraz zdecydowaną większością - badania pokazują, że prawie trzy czwarte Polaków bierze pod uwagę jakość regionalnej kuchni przy wyborze miejsca na wakacje - mówi PAP Hubert Gonera, członek rady programowej konsorcjum Polskie Szlaki Kulinarne, dyrektor zarządzający firmy Landbrand.